Kaldu adalah cairan yang telah dimasak dengan daging di dalamnya. Kaldu sering digunakan untuk menambah cita rasa makanan semakin lezat, khususnya pada makanan berkuah. Namun saat ini, kaldu banyak dikemas menjadi sebuah bumbu penyedap rasa.
Ada bermacam-macam kaldu berbentuk bubuk dengan rasa sapi atau ayam, yang dijual di berbagai pasar untuk digunakan sebagai penyedap suatu masakan. Dengan hadirnya bumbu kaldu ini, orang-orang tidak perlu repot membuat kaldu dari daging langsung.
Apa itu Kaldu?
Kaldu adalah adalah sari yang terbuat dari daging, bisa juga tulang ayam atau sapi yang direbus hingga mendidih. Selain dari bahan daging atau tulang, kaldu juga bisa terbuat dari sayuran seperti jamur. Kaldu sering digunakan untuk menambahkan cita rasa makanan agar lebih lezat.
Saat ini, di pasaran sudah terjual banyak sekali jenis kaldu instan berbentuk bumbu yang dibuat untuk masyarakat luas. Bumbu instan ini mempermudah masyarakat dalam menambahkan cita rasa sari sapi atau ayam ke dalam masakannya, tanpa harus repot merebus daging atau tulang ayam.
Kaldu sengaja ditambahkan dalam setiap masakan bukan hanya untuk melezatkan makanan, namun juga menambahkan aroma. Jadi, jika Anda ingin masakan Anda menjadi lebih lezat dan beraroma, tambahkan saja kaldu instan.
Cara Pembuatan Kaldu
Di bawah ini ada cara atau proses membuat kaldu (secara umum/global) dari daging ayam. Beberapa cara yang bisa dilakukan adalah siapkan bahan-bahan seperti:
- Wortel: tidak perlu dikupas wortelnya, cukup dicuci saja dengan sangat baik.
- Bawang Merah : kupas untuk menambah lebih banyak warna pada kaldu.
- Bawang putih: gunakan satu siung bawang putih.
- Seledri: cuci seledri dengan baik, kemudian potong dengan ukuran besar dan simpan agar tidak basah.
- Daun Salam: daun salam menambahkan sedikit rasa pahit pada kaldu, namun di antara rempah-rempah yang lain, daun salam adalah yang paling melengkapi rasa dalam kaldu.
- Ayam Bertulang: ingat, ayam yang bertulang. Jangan gunakan ayam tanpa tulang sebab semua rasa lahir dari sumsum tulang.
- Air. jika bisa, gunakan air dingin yang disaring untuk membuat kaldu. Air yang telah disaring tidak akan tercampur dengan mineral atau bahan kimia tambahan dari keran, sehingga memungkinkan semua rasa ayam yang lezat itu bersinar.
Adapun cara membuat kaldu ayam adalah sebagai berikut:
1. Masukkan Semua Bahan ke Dalam Panci
Tempatkan semua bahan Anda langsung ke dalam panci kaldu besar. Anda tidak perlu mengupas sayuran apa pun. Masukkan saja semuanya ke dalam panci dan Anda akan menyaringnya setelah kaldu selesai.
2. Isi Panci dengan Air
Isilah panci Anda dengan air yang telah disaring sebelumnya. Setelah itu, didihkan air lalu kecilkan api dan biarkan mendidih tanpa perlu ditutup selama 3-4 jam. Anda juga bisa menggunakan panci kuali untuk memasak kaldu.
Panci kuali adalah pilihan yang bagus ketika Anda tidak bisa berada di rumah selama waktu memasak, dan merasa khawatir meninggalkan rumah dengan kompor menyala. Jika ingin menggunakan panci kuali, maka Anda bisa memasak kaldu dengan pengaturan selama 6-8 jam.
3. Saring Kaldu
Jika sudah mendidih dan air yang tadinya penuh mulai berkurang, maka saringlah kaldu tersebut dan masukkan ke dalam botol. Simpan ayamnya untuk membuat sup dan buang semua sayuran.
Varian Kaldu yang Populer di Indonesia
Di Indonesia sendiri, varian rasa kaldu instan yang terkenal ada tiga, di antaranya adalah:
1. Kaldu Ayam
Rasa kaldu ayam tentunya sesuai dengan namanya, yakni berbahan dasar ayam yang cocok untuk disajikan pada semua jenis masakan.
2. Kaldu Sapi
Varian kaldu selanjutnya adalah sapi. Kaldu rasa sapi ini sering sekali ditambahkan pada makanan berkuah, seperti bakso, soto, atau sup.
3. Kaldu Jamur
Nah, kalau rasa jamur ini masih dibilang baru. Kaldu berbahan dasar jamur tidak kalah lezatnya dari ayam ataupun sapi. Selain itu, jenis kaldu ini juga lebih sehat, cocok dikonsumsi untuk orang vegan ataupun vegetarian.
Merk yang Populer di Indonesia
Adapun merk kaldu yang populer di Indonesia sendiri ada banyak, di antaranya adalah:
1. Royco
Royco adalah brand kaldu yang sangat populer dan bisa dibilang legendaris. Merk kaldu satu ini sudah menemani banyak sekali ibu-ibu rumah tangga di berbagai generasi. Kaldu bermerk Royco mempunyai cita rasa yang lezat dan aroma yang dihasilkannya juga selalu kuat.
2. Masako
Sama halnya Royco, kaldu bumbu dengan merek Masako juga sangat legendaris dan telah memikat banyak masyarakat di Indonesia, karena cita rasa bumbunya yang kuat. Ada dua macam varian kaldu dari Masako yang bisa dibeli, yakni sapi dan ayam.
3. Totole
Jika Anda ingin kaldu yang sehat, maka Anda bisa mengkonsumsi merk Totole. Nah, brand Totole ini lebih dikenal dengan kaldu sehat yang terbuat dari jamur. Kaldu ini juga tidak memiliki kandungan penguat rasa atau MSG, cocok untuk Anda yang suka hidup sehat.
4. Halawa
Kaldu merk Halawa ini berbeda dengan jenis brand kaldu lainnya karena mengandung probiotik. Nah, probiotik ini adalah kandungan yang sangat baik untuk tubuh. Meski Halawa banyak digunakan untuk menggantikan MSG konvensional, namun kaldu ini tetaplah lezat untuk ditambahkan ke masakan.
5. Knorr
Knorr adalah produk kaldu impor yang cukup banyak digunakan oleh masyarakat Indonesia. Kaldu ini memiliki varian rasa yang banyak, yakni ayam, sapi, udang, dan asam. Adapula pilihan kaldu yang non MSG dan MSG.
6. Sasa
Terakhir, ada kaldu bermerk Sasa yang juga sangat dikenal di Indonesia. Kaldu dari Sasa mempunyai dua varian rasa, yakni ayam dan sapi. Kaldu satu ini cocok untuk ditambahkan pada segala macam masakan.
Alasan Menggunakan/Mengkonsumsi Kaldu
Berikut adalah beberapa alasan ketika menggunakan kaldu pada masakan:
1. Menambahkan Cita Rasa.
Menambahkan kaldu ke dalam masakan akan memberikan tambahan rasa manis dan asin menjadi lebih match. Masakan Anda akan menjadi lebih lezat jika ditambahkan dengan kaldu instan.
2. Membuat Masakan Semakin Gurih.
Selain menambahkan cita rasa, kaldu juga bisa membuat sebuah masakan menjadi lebih gurih. Cobalah Anda bandingkan masakan yang menggunakan kaldu dan tidak, lebih gurih yang mana?
3. Memberikan Aroma.
Dengan tambahan kaldu di setiap masakan, maka taburan bumbu penyedap itu bisa memberikan aroma harum pada masakan Anda.
Manfaat Mengkonsumsi Kaldu
Beberapa manfaat dari mengkonsumsi kaldu, di antaranya adalah:
- Melindungi usus manusia dan melancarkan pencernaan.
- Kaldu, khususnya yang terbuat dari daging sapi, mengandung glukosamin yang bagus sekali untuk melindungi persendian.
- Kaldu memiliki kandungan gluten yang ternyata berdampak bagus untuk membuat pembuluh darah kecil yang ada di otak melebar, sehingga melancarkan sirkulasi darah.
- Mengkonsumsi kaldu bisa meningkatkan daya tahan tubuh, sehingga jadi lebih kebal melawan virus.
- Kaldu memiliki kandungan asam amino, sehingga bagus sekali untuk kesehatan tubuh.
Ternyata, menambahkan kaldu ke dalam masakan tidak hanya melezatkan saja, namun juga bermanfaat pula untuk kesehatan. Mari, konsumsi kaldu dengan varian rasa yang disuka, karena kaldu tidak hanya membuat gurih masakan, namun juga menyehatkan.
Tinggalkan Balasan